經(jīng)多年摸索，確定萬(wàn)頭豬場(chǎng)發(fā)酵車間建造尺寸為長(zhǎng)20-30m、寬7.5-8m、高3.5m，蓋頂選用陽(yáng)光板，使太陽(yáng)熱能透過(guò)陽(yáng)光板來(lái)提高發(fā)酵車間室溫，加快發(fā)酵物料起始溫度的提高。頂部留有換氣孔，以便物料發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的水蒸氣等氣體散發(fā)排出。四面墻體為磚混結(jié)構(gòu)，留好門窗。
發(fā)酵槽建造 發(fā)酵車間內(nèi)建有發(fā)酵槽二個(gè)，槽長(zhǎng)18~25m、寬2.5m，槽邊用磚砌成，水泥抹面。一發(fā)酵槽發(fā)酵4-5天翻料時(shí)，使發(fā)酵物料從一槽翻入二槽。一般從進(jìn)料到出料約需要20~25天時(shí)間。
翻料機(jī)結(jié)構(gòu)
可用翻料機(jī)或人工翻料。
（翻料機(jī)由帶有翻鏟的旋轉(zhuǎn)滾筒、行走裝置和提升裝置等組成，旋轉(zhuǎn)滾筒由液壓馬達(dá)帶動(dòng)，翻動(dòng)發(fā)酵物料，在向后拋撒發(fā)酵物料過(guò)程中，起到疏松通氣、散發(fā)水氣、粉碎、攪拌等作用，使物料發(fā)酵腐熟、干燥。一般翻料機(jī)需用80~100 m長(zhǎng)，7-8米寬的發(fā)酵槽，走完發(fā)酵槽需要30分鐘時(shí)間。）
發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用
發(fā)酵物料在發(fā)酵槽內(nèi)，通過(guò)發(fā)酵微生物的作用，在翻料機(jī)的或手工翻動(dòng)中，逐漸發(fā)酵腐熟。
